蚕豆（拉丁文：vicia fabal.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。那么油炸蚕豆为什么叫兰花豆？兰花豆名字是怎么来的？下面就一起来了解吧。

为什么叫兰花豆

应该不是只限于有炸的蚕豆的称呼,老虎豆:是由于把蚕豆做出来的时候表面有分布不均的黑色小斑,像虎皮的颜色,这个称呼跟虎皮青椒一个道理;至于兰花豆,我只能谈我的认为,是由于蚕豆的颜色是翡翠色,酷似兰花嫩牙的颜色,所以叫兰花豆。

兰花豆制作方法

1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；

2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开；

3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”；

4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。